监控记录下了一个客人逃单约60元，我该如何应对

您可以报警处理。客人逃单属于侵犯财产权的行为，依据《治安管理处罚法》等，逃单者需承担法律责任。若不及时处理，可能助长此类行为，造成财产损失累积。
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常见处理方式为报警或协商。若逃单金额较小，可先尝试与客人协商解决；若协商无果或金额较大，应立即报警，依据《治安管理处罚法》等处理。
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应报警或协商。具体操作：1.若监控清晰，可先尝试联系客人协商补款；2.协商无果或逃单金额较大，立即报警并提供监控证据；3.警方介入后，根据《治安管理处罚法》等处理，可能涉及赔偿或法律追责。